エキストラバージンオイルとは

エキストラバージンオイルとは

 

エキストラバージンオイルとは、オリーブの果実だけを使ってろ過したのオリーブオイルのことを言います、これは一切の化学的な処理を行わないため、バージンオイルと呼ばれます。

 

エキストラバージンオリーブオイルは酸度が100gあたり0.8gを超えないものを言います。
また、日本ではピュアオリーブオイルと呼ばれるものは、イタリア等の本場では普通のオリーブオイルであり、精製したオリーブオイルにバージンオリーブオイルをブレンドして日本人が食べやすいように生成したものをピュアオリーブオイルと呼ぶことが多いようです。

 

一般的にエキストラバージンオリーブオイルはサラダやマリネといった生食用に使われることが多いです、そしてピュアオリーブオイルは焼き物や炒め物といった加熱した料理に使われることが多いです。

 

オリーブオイル自体の最大の特徴は風味です、そういった固定観念に縛られることなく食材との相性を考えながらいろいろな調理に使うことで新たな発見があることでしょう。

 

そうはいってもオリーブオイルと言えばエクストラバージンオイルが断然注目度が高いのが実状です、ピュアオリーブオイルはエクストラオリーブオイルに比べて風味が穏やかなため、日本人に合うと言われています、バランス良くいろいろな料理に使えると言っていいかもしれません。

 

身体によい成分を考えるとエクストラバージンオイルのほうが優れています、とはいってもピュアオリーブオイルにもビタミンEなどの栄養素は残っています。

 

酸化しにくいオレイン酸も入っていますので体内の悪玉コレステロールを下げたりする効果もあります、また、心臓疾患に対する予防効果もあると言われています。

 

揚げ物をするときなどはオリーブオイルを使うことで抗酸化成分の効果によって酸化されにくいことに加え、脂自体が中まで染み込まないため揚げ物をヘルシーに食べることができます。

 

加熱料理や揚げ物にはピュアオイルと言いましたが、実はエクストラバージンオイルも同様におすすめです。

 

 

 

 

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